Dans un hameau médiéval niché au fin fond du Sud-Ouest français, une échoppe de pizzas napolitaines, tenue par des artisans venus d'outre-Atlantique, a vu le jour, défiant toute attente. Keith Manship, maître des flammes ardentes d'un four à bois, et Petrea Davis, architecte de l'accueil, ont concrétisé un projet de vie audacieux, marquant une reconversion inspirante après une carrière dans le design de mode. Leur établissement propose une interprétation vibrante de la dolce vita, caractérisée par des pizzas généreuses et d'une légèreté exquise, fraîchement sorties du four incandescent. Les convives peuvent ainsi se délecter d'une Margherita classique, s'aventurer avec une création audacieuse mêlant 'nduja, bufala et sirop d'érable, ou encore voyager gustativement avec une composition à base de tomates datterini jaunes, fior di latte, anchois, câpres et citron.
L'exploration des saveurs ne s'arrête pas aux plats principaux, les desserts offrent une continuation légère et raffinée de l'expérience culinaire. La finesse de la pâte permet une indulgence sans remords, comme en témoigne un tiramisu traditionnel et consistant qui éveille l'envie de découvrir sa variante originale, le tiramiSuze, agrémenté de Suze. Pour accompagner ces délices, une sélection minutieuse de vins naturels, offrant une palette de couleurs et de terroirs, est proposée, allant des rouges expressifs aux blancs éclatants et aux macérations orange audacieuses. Les amateurs de bière locale trouveront également leur bonheur avec les créations artisanales de la Brasserie Belier, brassées dans le village même, complétant ainsi une offre de boissons pensée pour s'harmoniser parfaitement avec les mets.
Cet établissement représente bien plus qu'une simple pizzeria ; il incarne la réalisation d'un rêve et l'audace de la reconversion, apportant une touche d'originalité et d'excellence culinaire dans un cadre pittoresque. C'est une célébration de la passion et du savoir-faire, où chaque détail, des ingrédients sélectionnés aux accords mets-vins, est pensé pour offrir une expérience mémorable. Cette aventure gastronomique nous rappelle que l'audace et la persévérance peuvent transformer un idéal en une réalité florissante, enrichissant ainsi le patrimoine culturel et culinaire d'une région. C'est une invitation à savourer la vie avec curiosité et gourmandise, à la découverte de saveurs inattendues et d'histoires inspirantes.